Публикации

Российская академия естественных наук
Третий международный симпозиум
НАТУРАЛЬНЫЕ БИОКОРРЕКТОРЫ:
ПИТАНИЕ, ЗДОРОВЬЕ, ЭКОЛОГИЯ
Тезисы докладов и сообщений
Москва сентябрь 2000 г.
Пищепромиздат 2000 г

ПРОБИОТИЧЕСКИЕ ПРОДУКТЫ-НОВЫЙ ШАГ В РАЗВИТИИ ПИЩЕВОЙ ИНДУСТРИИ
А.В.КАЗАКОВ

Межотраслевой научно-производственный комплекс "Приоритет " (г. Екатеринбург)

В настоящее время экологическая обстановка окружающей среды и со­циальные условия жизни большинства людей продолжают ухудшаться. Эти факторы негативно отражаются на состоянии здоровья населения. Не вызывает сомнения тот факт, что здоровье человека связано с пи­щей, которую он ежедневно потребляет. В организме человека все пище­вые продукты, минуя желудочный барьер, соединяются со слизью кишеч­ного тракта, общий нес которой составляет 2.5-3 кг. Более 90 % кишечной слизи образовано нормальной микрофлорой организма (пробиотиками) и в первую очередь бифндо- и лактобактериями.

Функции нормофлоры весьма разнообразны и обеспечивают человеку здо­ровье в прямом смысле этого слова. Однако при воздействии на организм известного комплекса неблагоприятных факторов жизненно важный микроб­ный слой повреждается, создавая тем самым возможность развития практи­чески любой известной в настоящее время болезни. Поэтому одним из перс­пективных путей решения проблемы оздоровления человека является созда­ние и развитие индустрии по производству и реализации физиологичных для организма пищевых форм пробиотиков. Наибольший интерес в этом плане представляют жидкие формы бифидо- и лактобактерий на молочной и соевой (Юнонах, относящиеся к продуктам функционального питания, т. е. таким про­дуктам, регулярное использование которых в повседневной жизни человека улучшает функции различных органов и систем.

Нами разработаны и внедрены в практику две основные группы пробиотнчсских пищевых продуктов, а именно бойогурты (БифифрутК, У.мочкаК) и биологически активные добавки (БАД) к пище (Эуфлорин-BR, Эуфлорин-1.К).
В отличие от обычных пищевых продуктов вышеназванные продукты не содержат сахара, крахмала, красителей и консервантов, а также имеют длительный срок годности (от 30 до 60 суток), так как производятся зак­рытым (камерным) способом с использованием специально разработанно­го малогабаритного и многофункционального ферментатора Ф-250АМЦ.В 1 мл этих продуктов содержится 10 в девятой степени-10 в десятой степени живых активных бифидо- и лактибахтерий. Их ежедневное потребление по 20-200 г (в зависимости от вида продукта и возраста человека) способствует нормализации микрофлоры и обмена веществ, повышению иммунитета, а в целом - содержанию процессов старения и продлению жизни.
Пробиотические продукты абсолютно безвредны, не оказывают раздра­жающего и аллергического действия, не имеют противопоказаний и не вызывают побочных эффектов.

Все продукты и оборудование МНПК "Приоритет" имеют сертификаты Института питания РАМН и рекомендации по применению Минздрава России. Их уникальность подтверждена 15-тью патентами на изобретения, 3-мя товарными знаками, а также золотыми и бронзовыми медалями различных выставок, в том числе международных. Только повсеместное широкое и комплексное использование всех видов пробнотических продуктов может обеспечить заметное оздоровление человека в условиях экологического кризиса.

О связи с этим сотрудники МНПК "Приоритет" готовы за 2-3 месяца развернуть в любом населенном пункте компактные самофинансируемые мини-предприятия по производству и реализации жидких пищевых форм пробиотиков для массового использования среди всех возрастных групп населения.